Несмотря на то, что кофейный рынок за свою долгую историю пережил много взлетов и падений, события последних двух лет серьезно потрясли кофейную индустрию. Текущий период времени запомнится этапом острой волатильности и формирования новых кофейных расценок. В 2025 году рынок жил в режиме паники и ценовых рекордов: ему было нечего предложить из-за болезней кофейного дерева и погодных условий. В 2026 же году мы наблюдали за ложной стабилизацией рынка, однако ключевые факторы высокой цены никуда не делись и мы опять оказались в отрезке, где цена бьёт мировые рекорды. Предлагаем в этой статье рассмотреть причины, разобрать примеры и попробуем сделать свои выводы, анализируя рынок за последние два года.

Жалобы гостей на кофе? Ищем ответы и решения вместе!