В мире кофе существует бескрайнее разнообразие сортов и вариаций, но есть нечто особенное в том, чтобы создать свой уникальный бленд кофе. Этот процесс – это искусство, воплощение ваших предпочтений и страстей. Для кофейного бизнеса создание собственного уникального бленда – это не только возможность выделиться на рынке, но и предложить вашим клиентам нечто по-настоящему особенное.

    Давайте рассмотрим ключевые шаги для создания уникального кофейного бленда, который будет отражать ваш вкус и поможет максимально удовлетворить ваши ожидания от кофе для бизнеса. 

1. Исследуйте различные сорта кофе

    Перед тем как приступить к созданию своего бленда, освежите свои знания о различных сортах кофе. Напоминаем, что в мире существует два основных вида кофе - арабика и робуста. Для бленда можно использовать две вариации этих видов: 

1. Арабика + арабика

2. Арабика + робуста

   Робуста - более терпкий и спокойный сорт, он часто используется в блендах, чтобы повысить содержание кофеина и сделать вкус кофе менее кислотным.  А вот арабика чаще обладает ярким вкусовым профилем и выраженной кислотностью. Именно она может привнести цветочные, ягодные и фруктовые дескрипторы в ваш бленд. Среди регионов произрастания арабики есть и насыщенная шоколадно-ореховая Бразилия, и ягодная Эфиопия. Разнообразие — ваш лучший союзник.

2. Определите ваши предпочтения

    Проанализируйте потребности вашего бизнеса. Прежде всего, изучите свою целевую аудиторию. Что они ценят в кофе? Какие ароматы и вкусы привлекают их? Это позволит вам создать бленд, который точно соответствует предпочтениям вашей аудитории. Задумайтесь, любит ли ваша аудитория насыщенные и терпкие нотки, или, возможно, предпочитает более легкий и фруктовый кофе? Определение вкусовых предпочтений поможет вам сфокусироваться на создании именно того, что подходит для вашего проекта.

3. Найдите надежного поставщика
   Качественное сырье и стабильность обжарки - важные факторы при создании собственного бленда. На что обратить внимание при выборе поставщика кофе мы рассказали в предыдущей статье. Расскажите поставщику о ваших пожеланиях и вместе приступите к проработке рецепта. Наша компания всегда готова помочь своим партнерам осуществить задуманное, а персональный менеджер будет сопровождать вас на всех этапах реализации идеи.

4. Считайте

    В создании уникального бленда важно подойти к вопросу не только творчески, но и практично. Кофе - биржевой и сельскохозяйственный продукт, его стоимость и наличие зависят от курса валюты и природно-климатических условий. Удобнее всего использовать в блендах популярные моносорта кофе и избегать микролотов (их запасы ограничены и вы можете столкнуться с дефицитом).

    Опытные обжарщики смогут сориентировать вас по стоимости зерна и количестве запасов выбранного сорта на рынке. Проконсультируйтесь с обжарщиком и решите, какой из намеченных блендов потребует меньше трудозатрат для производства. 

5. Экспериментируйте

  Смешивание разных сортов в разных пропорциях – это ключевой момент в создании бленда. Начните с небольших партий и экспериментируйте с составом вашего бленда. Определитесь с сортами кофе, которые будут входить в вашу смесь. Попробуйте смешать два разных вида арабики и посмотрите на результат. Вместе с технологом обсудите сочетаемость этих сортов. 

  Очень важно, чтобы сорта кофе не перебивали друг друга, а гармонично дополняли чашку эспрессо. Попросите вашего обжарщика поделиться опытом и рассказать о своем опыте и самых удачных сочетаниях кофе. 

6. Меняйте пропорции
   После утверждения основных компонентов попробуйте поиграть с соотношением различных сортов. Если вы выбрали для бленда две Эфиопии, попробуйте смешать их в пропорции 50 на 50 или 70 на 30. Запишите свои впечатления, чтобы понять, какие пропорции приносят наилучший результат. Хорошая чашка эспрессо должна быть сбалансированной и сладкой. Не бойтесь экспериментировать и создавать яркие вкусы.

7. Развивайте рецептуру
   Постепенно уточняйте рецептуру вашего бленда, внося коррективы в пропорции и, при необходимости, добавляя новые сорта кофе. Обязательно ведите записи своих проработок, это поможет вам не запутаться в разнообразии вариантов и выявить самое удачное сочетание.

   Запишите все ваши впечатления от кофе, включая его аромат, вкус, текстуру и послевкусие. Подробно зафиксируйте профили обжарки и процентное соотношение, которые будут в вашем идеальном бленде.

8. Определитесь с упаковкой
   Помимо создания самого бленда, подумайте об упаковке зерна. Вы можете выбрать полноформатную печать упаковки, пачку с фирменной наклейкой или просто обезличенный пакет с клапаном. Полноформатная печать требует намного больше вложений - минимальная партия печати 5000 штук. Заложите в сроки производства необходимое время для изготовления упаковки.

9. Тестируйте в реальных условиях
    Не забывайте тестировать свой бленд “в полях”. Сделайте первую пробную партию и попробуйте поработать с ней не в лаборатории, а в условиях своего бизнеса. Оценка в различных контекстах поможет вам лучше понять все особенности вашего уникального кофе.


    Создание уникального бленда кофе для бизнеса – это инвестиция в уникальность и качество. Не бойтесь выделяться и предлагать клиентам нечто особенное. В конечном итоге, ваш уникальный бленд кофе может стать неотъемлемой частью бренда вашего заведения и привлечь больше клиентов.