Изменения кофейного рынка
Несмотря на то, что кофейный рынок за свою долгую историю пережил много взлетов и падений, события последних двух лет серьезно потрясли кофейную индустрию. Текущий период времени запомнится этапом острой волатильности и формирования новых кофейных расценок. В 2025 году рынок жил в режиме паники и ценовых рекордов: ему было нечего предложить из-за болезней кофейного дерева и погодных условий. В 2026 же году мы наблюдали за ложной стабилизацией рынка, однако ключевые факторы высокой цены никуда не делись и мы опять оказались в отрезке, где цена бьёт мировые рекорды. Предлагаем в этой статье рассмотреть причины, разобрать примеры и попробуем сделать свои выводы, анализируя рынок за последние два года.



 Для начала разберемся, из чего состоит цена на бирже:


 1. Базовая биржевая цена (бенчмарк). Это ориентир, который формируется прямо на торгах. Например, для арабики часто берут котировки с биржи ICE в Нью-Йорке (её ещё называют C-price), а для робусты — с лондонской LIFFE. По сути, это отражение общего баланса на рынке: если спрос высокий или есть опасения по поводу урожая (засуха, болезни), цена на бирже растёт.

 2. Дифференциал. К базовой цене прибавляют (или, наоборот, делают скидку) — вот это и есть дифференциал. Он учитывает особенности конкретного сорта, партии или страны-производителя. На него влияют:
качество зерен (вкус, размер, наличие дефектов);
способ обработки на ферме (мытая, натуральная и т.п.);
затраты фермера (удобрения, зарплата рабочих);
логистика и административные расходы;
риски, связанные с экспортом из конкретной страны (политическая стабильность, безопасность морских путей).


  Важно понимать, что цена на бирже не конечная цена для импортера, и тем более для обжарщика. Итоговая стоимость складывается из многих составляющих, таких как: пошлина, логистика, хранение и т.д.









 

В 2025 году на формирование цены давило очень много факторов, ключевые из них разберём ниже. Они как пазл сложились в картину волатильности и исторического взлета цен, что шокировало всех участников кофейного рынка: от импортера до потребителя, для которого кофе также вырос в стоимости.


 Проблемы с предложением из-за погоды и болезней. В ключевых странах-производителях случились серьезные сбои. В Бразилии засуха ударила по урожаю арабики. Во Вьетнаме сначала была засуха в начале вегетационного периода, а затем тайфун во время сбора — это сильно снизило производство робусты. Еще один фактор — распространение кофейной ржавчины и других болезней растений, которые тоже снижают урожайность и качество зерна. В итоге предложение сократилось, что создало дефицит и подтолкнуло цены вверх.


 Рост спроса. Особенно активно потребление росло в странах Азии — в Китае и Индии. При этом производство не успевало за этим ростом. Еще один структурный сдвиг: доля робусты в мировом экспорте к концу 2025 года превысила 36%.

 Логистические сложности. Глобальные цепочки поставок оставались уязвимыми. Наблюдались задержки в транспортировке, рост ставок фрахта, повышенные портовые сборы. Иногда возникали «бутылочные горлышки» — товар физически есть, но его сложно оперативно доставить. Отдельный пример: проблемы в Эфиопии из-за рисков при транспортировке через Аденский залив (из-за пиратства и атак хуситов).


Спекулятивная активность на бирже. Ожидания дефицита или дальнейшего роста спроса побуждали инвесторов активнее скупать фьючерсные контракты.

 Макроэкономические и валютные факторы. Также не стоит забывать про общую инфляцию цен и колебания доллара, поскольку торговля идет именно в долларах, это существенно влияет на цену.


Так почему же при таких исторических максимумах цена на кофе в 2026 году начала снижаться? Можно ошибочно подумать, раз стоимость уменьшилась – значит проблема закончилась, но это не совсем так. На коррекцию и стабилизацию влияют также прогнозы урожая, увеличились поставки, снизилась общая паника после кризиса и часть фондов зафиксировали прибыль. Стабилизация ≠ падение цен, они остались такими же исторически высокими.


Если в 2025 году все закупали впрок, создавали запасы и боялись роста, то в этом году все стали осторожнее: меньше складских запасов, чаще небольшие закупки, больше внимания прогнозам погоды и больше контрактов с фиксированной ценой. Кофейный рынок остается волатильным на фоне погодных аномалий в ключевых странах‑производителях, которые провоцируют резкие колебания цен; при этом цепочки поставок продолжают испытывать давление из‑за роста ставок фрахта, удорожания топлива и удобрений, а в России дополнительным фактором издержек стала введенная летом цифровая маркировка и топливный кризис; хотя на бирже наблюдается коррекция после пиковых значений 2025 года, в рознице рост цен идёт с задержкой за счет использования ранее сформированных запасов, а потребительское поведение смещается в сторону более бюджетных форматов; для бизнеса ситуация осложняется повышением НДС до 22 % и необходимостью оптимизации процессов, из‑за чего игроки всё чаще делают ставку на гибкие закупки, альтернативные сорта и новые форматы продаж.


Давайте проанализируем то, как нам себя вести в грядущем году. Разберем основные факторы:

- Климат. Даже после стабилизации, рынок остается зависимым от погоды.
Эль-Ниньо. Это климатическое явление может спровоцировать продовольственный шок, и есть риски жары, засухи и соответственно ухудшение урожая.

- Геополитика. Повышение пошлин, санкции и геополитические конфликты влияет на изменение курса валют, что повышает издержки на кофе.


Если 2025 год стал годом паники, то 2026 год показал, что рынок вступил в новую эпоху. Кофе перестал быть сырьем с предсказуемой ценой. Теперь стоимость сочетает в себе много ключевых факторов. В ближайшей перспективе ожидать возвращения к прежним, стабильно низким ценам не стоит. Даже при благоприятных урожаях рынок сохранит зависимость от климатических, экономических и геополитических факторов. Именно поэтому постоянный мониторинг мировых тенденций становится на просто конкурентным преимуществом, а важной частью стратегии любого бизнеса, работающего с кофе.




 В таких непростых условиях, наличие партнера, который следит за кофейным развитием, подстраивается под реалии и создает гибкие условие – обязательное условие для развития успешного бизнеса. Наша команда Zavod Coffee регулярно мониторит кофейную биржу и мы оперативно подстраиваемся под новые реалии, предлагая нашим клиентам самые выгодные условия и честное ценообразование. В наших интересах сделать партнерство с вами максимально продуктивным и долгосрочным. Запросить оптовый прайс-лист вы можете на сайте lp.zavod.coffee или у своего личного менеджера.